近日，一位醫(yī)生發(fā)布視頻稱自己做了一臺非?！皯K烈”的手術(shù)：其近日接診一9歲男孩，吃了夜市路邊攤的提拉米蘇，最后卻被緊急推進(jìn)手術(shù)室。孩子最開始連續(xù)3天腹瀉、高燒，家長以為只是普通拉肚子，在小診所簡單吃藥，沒有重視，沒想到病情飛速惡化，出現(xiàn)嚴(yán)重腹脹、劇烈腹痛、按壓劇痛，少尿、皮膚出現(xiàn)瘀斑、重度脫水，送到醫(yī)院時，孩子已瀕臨休克。

最終，男孩確診為中毒性巨結(jié)腸，結(jié)腸穿孔導(dǎo)致腹膜炎和膿毒血癥，并發(fā)了急性腎衰竭，經(jīng)過整整4個小時全麻開腹手術(shù)，探查、清創(chuàng)、切除部分腸道，術(shù)后轉(zhuǎn)入ICU觀察，目前生命體征平穩(wěn)。

該視頻在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)廣泛關(guān)注，不少網(wǎng)友甚至稱提拉米蘇為“絕命毒師”。一塊小小的蛋糕，為何有如此大的“殺傷力”？南京同仁醫(yī)院急診科主治醫(yī)師丁春陽在接受記者采訪時表示，提拉米蘇的冷加工的制作方式和需冷藏的儲存方式是它容易滋生細(xì)菌、引發(fā)嚴(yán)重食物中毒的關(guān)鍵原因。

與烘焙蛋糕不同，冷加工甜品不需要加熱烘焙就能做成?！暗闹谱饔职松u蛋、奶酪、奶油等極易攜帶或滋生細(xì)菌的原材料，再加上還需要冷藏保存，這對加工工藝、儲存環(huán)境、貨源品質(zhì)都提出了嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)?！倍〈宏栒f，其中一旦某個環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏，都極易變成細(xì)菌滋生的“培養(yǎng)基”。

“比如沙門氏菌就是生雞蛋中常見的會引起急性腸胃炎的致病菌。感染后，潛伏期一般為6—72小時，典型癥狀包括發(fā)熱、腹瀉、腹痛、嘔吐，嚴(yán)重者可導(dǎo)致菌血癥甚至休克。此外，生雞蛋還可能攜帶金黃色葡萄球菌等多種有害菌。”丁春陽說，而即便使用的是可生食雞蛋，也并不意味著是無菌蛋，這些雞蛋攜帶的微生物，依然會悄悄地讓甜品變質(zhì)?！斑€有冰箱、奶制品中可能存在的李斯特菌、大腸桿菌等，都需要高溫才能殺滅。”

網(wǎng)絡(luò)截圖

“中毒性巨結(jié)腸已經(jīng)是食物中毒中比較嚴(yán)重的后果了，延誤搶救可能危及生命。”丁春陽提醒，在吃了可疑食物后，如果出現(xiàn)發(fā)燒、惡心嘔吐，尤其是一天內(nèi)腹瀉次數(shù)大于3次的，就需要高度懷疑食源性的感染，應(yīng)該及時就醫(yī)。對于大多數(shù)免疫力正常的成年人，在感染早期通過口服藥物或輸液等，病情通常能較快控制。但兒童、老人、孕婦及免疫力低下人群風(fēng)險更高，一旦出現(xiàn)癥狀，千萬不要在家硬扛?！案腥静粫窒拊谖改c道，細(xì)菌或毒素還可能攻擊全身臟器，引發(fā)膿毒癥、感染性休克，甚至導(dǎo)致腎臟損傷或心臟功能受損等。”

夏季氣溫高、濕度大，細(xì)菌繁殖速度極快，不僅是提拉米蘇，任何沒有食品安全保障的“街邊美食”都可能對我們的健康產(chǎn)生威脅?！氨热鐑Υ娌划?dāng)?shù)氖焓?、涼菜可能滋生肉毒桿菌，它是已知毒性最強(qiáng)的神經(jīng)毒素之一。還有冰箱內(nèi)放置過久的食物，即使冷藏，也難以抑制某些嗜冷菌（如李斯特菌）的生長?！倍〈宏柼嵝眩羰秤煤蟪霈F(xiàn)惡心嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，就醫(yī)時需告知醫(yī)生食用史；盡量保留剩余食品樣本（冷藏保存，勿冷凍），并及時補(bǔ)充電解質(zhì)水，避免脫水引發(fā)器官損傷。